Gnocchetti su vellutata di piselli con mozzarella e speck croccante

Ingredienti Gnocchi 400 grammi Piselli 400 grammi Sale e pepe qb Olio qb Speck 6 fette Mozzarella fiordilatte 100 grammi Parmigiano grattugiato   PROCEDIMENTO Preparare la vellutata: cuocere i piselli a vapore o in padella con poca acqua. Una volta cotti, scolateli ma tenete l’acqua di cottura. Metteteli nel frullatore con il sale, un pochino…

Pasta con pancetta zafferano e zucchine

INGREDIENTI Pancetta affumicata Zucchine chiare piccole 2 Zafferano 1 bustina Formaggio spalmabile 80 grammi Pasta corta 200 grammi Sale e pepe   PROCEDIMENTO In una padella calda senza alcun condiemento far rosolare la pancetta. Quando si sarà sciolto un po’ del grasso presente, mettere le zucchine tagliate a quadrettini piccoli (più o meno della stessa…

Pasta alle noci

Questa ricetta è una delle pastasciutte preferite di Emma. INGREDIENTI Noci sgusciate 40 grammi Formaggio spalmabile 80 grammi Pasta corta 300 grammi Sale qb Olio extravergine di oliva qb Parmigiano qb PROCEDIMENTO Preparare il sugo: prendete le noci e mettetele nel mixer. Tritatele fino ad ottenere una granella molto fine. Aggiungete alle noci il formaggio spalmabile, un pizzico…