Cheescake di basilico con fragoline

INGREDIENTI per la base 250 g di biscotti (io ho usato i miei biscottini con farina di grano saraceno che trovate QUI) 90 g di burro INGREDIENTI per la mousse 75 gr di zucchero a velo 20 gr di basilico (una manciata colma di foglie) 250 gr di formaggio spalmabile 250 ml di panna montata…

Bruttini ma buoni tipo Krumiri (Gluten Free)

INGREDIENTI 220 g di farina di riso 80 g di zucchero 80 g di burro a temperatura ambiente 1 cucchiaino di miele di castagno 1 tuorlo d’uovo 1 cucchiaio di olio di semi PROCEDIMENTO Mescolare in una planetaria o con le fruste il burro con lo zucchero e il miele. Una volta ottenuto un impasto…

Biscottini con grano saraceno (Gluten Free)

INGREDIENTI 160 g di farina di grano saraceno 110 g di farina di riso 75 g di zucchero 150 g di burro a temperatura ambiente 1 uovo PROCEDIMENTO Miscelate tutti gli ingredienti insieme fino a fare un bel panetto liscio. Io per fare le formine ho usato la “sparabiscotti”, se invece usate il classico taglia…

Melanzane alla parmigiana

INGREDIENTI Melanzana viola 1 grande Uova sbattute 2 Pangrattato qb Olio per friggerle Sale qb Passata di pomodoro 400 grammi Olio extravergine di oliva qb Parmigiano a volontà PROCEDIMENTO Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa 1 centimetro. Impanarle passandole nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio per friggere (io…

Schiaccia alle zucchine in padella

INGREDIENTI Farina 00 per pizza 300 grammi Latte tiepido 200 millilitri Sale Lievito istantaneo 1 cucchiaino Olio extravergine 1 cucchiaio Zucchine chiare 2 Prosciutto 80 grammi Formaggio emmental  grattugiato 50 grammi PROCEDIMENTO Preparare l’impasto utilizzando una planetaria mettendo tutti gli ingredienti insieme. Creare un impasto omogeneo e compatto e lasciare riposare 15 minuti. Nel frattempo…

Sushi

INGREDIENTI Per il riso: Riso per sushi 400 grammi Aceto di mele 10 cucchiai Zucchero 5 cucchiai Per confezionare il sushi: Salmone congelato 300 grammi Formaggio spalmabile 100 grammi Carote 2 Alga nori 5/6 fogli   PROCEDIMENTO Per preparare il riso occorre molto tempo, quindi vi consiglio di farlo con largo anticipo. Per prima cosa…

Gnocchetti su vellutata di piselli con mozzarella e speck croccante

Ingredienti Gnocchi 400 grammi Piselli 400 grammi Sale e pepe qb Olio qb Speck 6 fette Mozzarella fiordilatte 100 grammi Parmigiano grattugiato   PROCEDIMENTO Preparare la vellutata: cuocere i piselli a vapore o in padella con poca acqua. Una volta cotti, scolateli ma tenete l’acqua di cottura. Metteteli nel frullatore con il sale, un pochino…

Pasta con pancetta zafferano e zucchine

INGREDIENTI Pancetta affumicata Zucchine chiare piccole 2 Zafferano 1 bustina Formaggio spalmabile 80 grammi Pasta corta 200 grammi Sale e pepe   PROCEDIMENTO In una padella calda senza alcun condiemento far rosolare la pancetta. Quando si sarà sciolto un po’ del grasso presente, mettere le zucchine tagliate a quadrettini piccoli (più o meno della stessa…

Tortino al cioccolato e cioccolato

Questa torta è la preferita dai miei nipotini e da Emma. Solitamente uso le dosi per una torta grande, ma si può fare anche in stampini monodose. INGREDIENTI Burro 100 grammi Zucchero 100 grammi Farina 200 grammi Uova 4 Cioccolato al latte tavoletta 200 grammi Lievito pre dolci 1 bustina Cioccolato a scaglie 50 grammi…

Pollo alle mandorle

Questa ricetta può essere fatta in 2 versioni, con e senza soia. La prima versione la preparo per la mia bimba, mentre quella con la soia è la delizia per mio marito. INGREDIENTI Fette di pollo 4 grandi Farina bianca un cucchiaio Mandorle pelate 50 grammi Vino bianco mezzo bicchiere Sale e pepe qb Soia qb…

Polipetti con vellutata di patate

Questa ricetta è una variante della ricetta dei polipetti con patate. Polipetti con patate   INGREDIENTI Polipetti 500 grammi Patate medie 3 Sale qb Brodo vegetale 1 litro Crema di latte 2/3 cucchiai Timo qb Olio extra vergine di oliva qb   PREPARAZIONE Il procedimento della preparazione del polipo e la cottura delle patate è…

Polipetti con patate

L’ingrediente principale di questa ricetta sono i polipetti. La differenza tra quelli freschi e quelli surgelati consiste nella pulizia e nella cottura. Io consiglio un buon prodotto congelato, in quanto è già pulito dal dente e dagli occhi e dopo la cottura mantiene una morbidezza che il prodotto fresco a volte non ha. Se utilizzate…